NUESTRO EQUIPO
Plantel Los Cabos - Campus La Paz
En la Academia de Arte Culinaria Internacional creemos que la formación de un gran chef comienza con el ejemplo y la guía de expertos apasionados por la cocina, la enseñanza y la excelencia. Conoce nuestro equipo que acompaña a nuestros alumnos en cada paso de tu camino profesional.
Chef Miriam Vega Hernández
Coordinadora Académica y Chef Instructor.
La Chef Miriam cuenta con más de 17 años de experiencia en gastronomía y docencia, destacando como una líder académica que inspira disciplina, creatividad y profesionalismo en cada clase. Se especializó en cocina francesa en la Université de Cergy Pontoise, Francia, y en Cuisine et Arts Culinaires IUFM Leon Jouhaux, París, consolidando su formación con un Diplomado en Educación por la Universidad Anáhuac.
A lo largo de su carrera ha trabajado en reconocidos restaurantes como el Hilton Arc de Triomphe en París y French Riviera S.A., desempeñándose como Commis de Cuisine, Chef de Partie y Chef Ejecutiva. Ha diseñado programas educativos integrales, liderado equipos académicos y coordinado eventos culinarios de alto nivel. Habla francés avanzado e inglés intermedio, y actualmente es miembro de la delegacion de Investigación Nacional en Vatel Club México.
Su filosofía docente está basada en la excelencia y el respeto por el conocimiento, motivando a sus alumnos a superarse con rigor y pasión.
Chef Wilber Eduardo Cornelio Zapata
Chef Instructor de Pastelería y Repostería.
Chef Wilber es Licenciado en Gastronomía por la Universidad Tecnológica de Tabasco, especializado en pastelería, chocolatería y panadería fina. Ha trabajado en prestigiosos hoteles y resorts como Ventanas al Paraíso (Rosewood Resort Los Cabos), Hotel Hilton All-Inclusive Puerto Vallarta, Le Blanc Spa & Resort, y Sheraton Hacienda del Mar como Pastry Cook, Baker y Sous Chef Pastry.
Además, ha sido docente en diferentes instituciones en Los Cabos, compartiendo su conocimiento con pasión y profesionalismo. Su formación incluye cursos en salud, seguridad y medio ambiente RIG PASS, así como especializaciones en chocolatería profesional con el Chef Alan Espinoza by Barry Callebaut.
Actualmente es Chef Instructor de Pastelería y Repostería en la Academia, donde transmite precisión, técnica y creatividad a sus alumnos, motivándolos a descubrir el arte de la pastelería con visión profesional.
Chef Gabriel Tejada Castro
Chef Instructor.
Chef Gabriel es un profesional con más de 15 años de experiencia, acreditado como Chef de Cocina Internacional desde 2008. Ha trabajado como Sous Chef Ejecutivo en Hotel Hacienda del Mar, Chef Ejecutivo en Casa María, y actualmente como Chef Instructor, donde imparte clases teóricas y prácticas con un enfoque técnico y creativo.
Ha complementado su formación con diplomados y talleres en cocina molecular, cocina asiática, española y tailandesa en el Culinary Institute of America (Napa Valley, California), así como en habilidades gerenciales y manejo higiénico de alimentos. Su liderazgo en cocina se basa en la disciplina, el aprendizaje constante y la búsqueda de la excelencia culinaria.
Es reconocido por su carácter proactivo, su capacidad de organización y su habilidad para transmitir conocimientos de forma clara y práctica, preparando a sus alumnos para afrontar los retos del mundo gastronómico con seguridad y creatividad.
Chef Luisa González Valles
Chef Internacional y Docente.
Chef Luisa posee una trayectoria de más de 25 años en gastronomía internacional, habiendo trabajado en hoteles de prestigio como Four Seasons Caracas, JW Marriott Caracas, Crowne Plaza Dubai, y en diversas universidades de México y Venezuela como docente y directora académica.
Su formación incluye estudios en Francia (Cocina Internacional en Chantilly), España (Slow Food y Cultura Gastronómica con Ferrán Adrià), Bélgica (Pastelería y Panadería) y diversos diplomados en administración y gestión de alimentos y bebidas. Habla español, inglés y francés, y ha impartido clases a nivel internacional en Panamá, Venezuela y México, destacando por su dominio técnico, creatividad y liderazgo humano.
Actualmente, como Chef Instructor, comparte su pasión por la cocina con sus estudiantes, impulsándolos a descubrir su propio estilo culinario con disciplina, respeto y amor por el arte gastronómico.
Chef Alejandro Florentino Esquivel
Coordinador Regional y Chef Instructor.
Chef Alejandro es egresado de nuestra propia Academia como Chef de Cocina Internacional y actualmente funge como Coordinador Regional, liderando estratégicamente los planteles de Los Cabos y La Paz. Su trayectoria se distingue por su visión organizacional, su liderazgo humano y su compromiso con el crecimiento académico y profesional de la comunidad estudiantil.
Comenzó su camino profesional en la Academia como Auxiliar de Costos y Almacén, desempeñándose posteriormente como Encargado de Vinculación y Control Escolar, Coordinador General, y finalmente coordinador regional, implementando procesos de mejora operativa, académica y administrativa con un enfoque de innovación, eficiencia y trabajo en equipo.
Complementa su formación con estudios con certificación en paquetería office, estudios avanzados de inglés, así como cursos especializados en Creación y Gestión de Eventos (UVM), Contabilidad y Costos de Alimentos y Bebidas, Brew Bar, integrando conocimientos clave para la administración, gestión de servicios y educación gastronómica de alto nivel.
Su filosofía se basa en que “el conocimiento moldea la realidad y el ser”, impulsando a su equipo y estudiantes a crear, aprender y trascender cada día con profesionalismo, pasión y visión estratégica.