CAMPUS
LA PAZ
INSCRIPCIÓN
ABIERTA

La unica escuela de chef a nivel
Técnico Superior Universitario 100 % GASTRONOMICA


TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO
Chef de Cocina Internacional
Modalidad de 2 y 3 años
Chef pastelero y Panadero Internacional
Modalidad de 2 y 3 años
Cuenta con un equipo de Chef `s
de 160 años de experiencia

Cocinero Profesional
Reconocido en la Industria sin Preparatoria (bachillerato)
Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”
Academia de Arte Culinaria Internacional
Ofrece para el público en general, amantes de la Gastronomía así como personal que labora en la cocina:
ANTECEDENTES ACADÉMICOS DE INGRESO: SECUNDARIA
MODALIDAD: ESCOLARIZADA
DURACIÓN DEL CICLO: 2 SEMESTRES
CLAVE DEL PLAN DE ESTUDIOS: COPR-2018
Las practicas profesionales se pueden hacer durante el semestre que se cursa, entregando un certificado de práctica profesional elaborado sobre una hoja membretada y especificando las horas laboradas, el nombre de la empresa así como la firma del supervisor que avala las horas hechas con fecha de inicio y terminada.
PLAN DE ESTUDIO
1.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
1.2 HIGIENE Y SEGURIDAD
1.3 IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO VEGETAL
1.4 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1.5 FUNDAMENTOS CULINARIOS
1.6 LAS TÉCNICAS DE COCCIÓN
1.7 LA PANADERÍA BÁSICA
1.8 DESAYUNO Y COCINA FRIA
1.9 PRACTICA PROFESIONAL ABIERTA
2.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
2.2 RECETA ESTANDARIZADA Y COSTO
2.3 IDENTIFICACION DE PRODUCTO ANIMAL
2.4 COCINA EUROPEA
2.5 COCINA MEXICANA BASICA
2.6 COCINA ASIÁTICA
2.7 REPOSTERÍA BÁSICA
2.8 PRACTICA PROFESIONAL ABIERTA
Al finalizar el curso de COCINERO PROFESIONAL como (Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”) el alumno será capaz de:
Aplicar técnicas y procesos para la elaboración de Alimentos y presentación de platillos.
Aplicar las reglas de Higiene y Seguridad en el Trabajo, así como la Conservación de los Alimentos.
Aplicar el desarrollo de las recetas estandarizada, así como costeado de menús.
Contar con los conocimientos para laborar en la Industria Restaurantera como Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”.
