TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO

​

Chef de Cocina Internacional

Modalidad de 2 y 3 años

​

Chef pastelero y Panadero Internacional

​

Modalidad de 2 y 3 años

Cuenta con un  equipo de Chef `s

de 160 años de experiencia

Cocinero Profesional

Reconocido en la Industria sin Preparatoria (bachillerato)    

Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”

Academia de Arte Culinaria Internacional

Ofrece para el público en general, amantes de la Gastronomía así como personal que labora en la cocina:

 

ANTECEDENTES ACADÉMICOS DE INGRESO:       SECUNDARIA

MODALIDAD:                                                            ESCOLARIZADA

DURACIÓN DEL CICLO:                                            2 SEMESTRES

CLAVE DEL PLAN DE ESTUDIOS:                           COPR-2018

 

Las practicas profesionales se pueden hacer durante el    semestre que se cursa, entregando un certificado de práctica profesional elaborado sobre una hoja membretada y especificando las horas laboradas, el nombre de la empresa así como la firma del supervisor que avala las horas hechas con fecha de inicio y terminada.

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PLAN DE ESTUDIO


1.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA                             
1.2 HIGIENE Y SEGURIDAD                                            
1.3 IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO VEGETAL             
1.4 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS                     
1.5 FUNDAMENTOS CULINARIOS                                  
1.6 LAS TÉCNICAS DE COCCIÓN                                    
1.7 LA PANADERÍA  BÁSICA 
1.8 DESAYUNO Y COCINA FRIA
1.9 PRACTICA PROFESIONAL ABIERTA                                                                              
2.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA  MEXICANA         
2.2 RECETA ESTANDARIZADA Y COSTO
2.3 IDENTIFICACION DE PRODUCTO  ANIMAL
2.4 COCINA EUROPEA                                              
2.5 COCINA MEXICANA BASICA                                     
2.6 COCINA ASIÁTICA                                                     
2.7 REPOSTERÍA BÁSICA                                               
2.8 PRACTICA PROFESIONAL ABIERTA

 

Al finalizar el curso de COCINERO PROFESIONAL como (Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”) el alumno será capaz de:

Aplicar técnicas y procesos para la elaboración de Alimentos y presentación de platillos.

Aplicar las reglas de Higiene y Seguridad en el Trabajo, así como la Conservación de los Alimentos.

Aplicar el desarrollo de las recetas estandarizada, así como costeado de menús.

Contar con los conocimientos para laborar en la Industria Restaurantera como Chef de Partie, Encargado de Cocina y/o Cocinero “A”.

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