4.2 COCINA FRIA

COCINA FRIA

Introducción

VINAGRETAS

y aliños

VINAGRETAS

Tecnica

ENSALADAS FRESCAS

Facil preparacion

CANAPES

Variaciones 

ASPIC DE VERDURAS

Recetario

MOUSSE

De atún

TERRINA DE POLLO

Y vegetales

RECETA DE PATE

Aperitvos

ARTE MUKIMONO

Técnica 

 

4.3 REPOSTERÍA BÁSICA

CREMA PASTELERA

Tecnica

PASTA CHOUX

Masas basicas

PROFITEROLES

y paris brest

GENOVESA

Batidos libianos

MASA HOJALDRE

Frances clasico

PASTA SUCRÉ

Tarta exotica

TEMPERAR CHOCOLATE

Tecnica

PASTEL 3 LECHES

Tecnica

GANACHE

Tipos

MERENGE

Estilo Frances

PASTEL OPERA

Y crema de mantequilla

MIL HOJ

Elaboracion

PASTA SABLE

Elaboracion

FONDO PARA TARTA

Paso a paso

BISCUIT

Frances

GENOISE 

Frances

BROWNIES

Frances

 

4.4 COCINA ASIATICA

GASTRONOMIA ASIATICA

Introducción

GASTRONOMIA CHINA

Historia

GASTRONOMIA TAI

y paris brest

COCINA INDOCHINA

Historia

GASTRONOMIA INDIA

Historia

GASTRONOMIA COREANA

Comida tipica

SAMURAI EN LA COCINA

tradicion

EPOCA PREHISTORICA

Historia del arroz y el sushi

SABORES DE ASIA

Japon

RUTAS DEL MUNDO

Tokyo, Kyoto y Osaka

EL MIRIN

Preparacion 

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