Bienvenido en tu Biblioteca virtual Chef Pastelero y Panadero Internacional

 
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.1 Conocimientos básicos de la pasteleria y panaderia
HIGIENE Y SEGURIDAD

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.2 Higiene y seguridad en la pasteleria
1.3 Identificación de productos de pasteleria y panederia
1.4 Panaderia Basica
1.5 Pastelería básica 
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

2.2 Conservación de alimentos
2.5 Panadería internacional 
3.3 Los dulces y confitería
REPOSTERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.2 Postre de copas y helados
5.1 Planeacion de menu 
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA 

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.3 Los edulcorantes y chocolate
INGLES BÁSICO 

Primer Ciclo

TEORIA 

3.1 Ingles basico 
3.4 Petit four, bocadillo dulce y galletas
ARTE DE MUKIMONO

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.3 Arte de mukimono
5.2 Sistema de compra, almacén e inventario
2.1 La vuelta al mundo en 23 panes y 29 postres
2.4 Los Pastel del mundo
ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

3.2 Costeado de los alimentos
4.1 Ingles gastronomico 
4.4 Panaderia astesanal
SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

5.3 Figura de azúcar y chocolate
5.4 Mazapan, pastillaje y fondant
6.1 Proyecto empresarial
PLANEACIÓN DE MENÚ

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

6.2 Pastel de boda y evento especial
6.3 Reposteria y panaderia de vanguardia nueva creación
6.4 Maridaje de bebidas con alimentos
TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR  

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

6.5 Técnica de alto servicio a comedor
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