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BIBLIOTECA VIRTUAL

CHEF DE
COCINA INTERNACIONAL

Modalidad flexible

1.1 Historia de la gastronomía.

1.2 Higiene y seguridad

1.3 Identificación de productos

1.4 Conservación de alimentos

1.5 Fundamentos culinarios

1.6 Técnicas de cocción

1.7 Panadería básica

2.1 Historia de la gastronomia M.

2.2 Ingles basico

2.3 Identificación de productos A

2.4 Desayuno y cafeteria

2.5 Cocina mexicana

2.6 Cocina fría

2.7 Repostería básica

3.1 Cocina regional mexicana

3.2 Ingles gastronómico

3.3 Arte mukimono

3.4 Costeo de alimentos

3.5 Cocina europea

3.6 Cocina asiática

3.7 Sistema de compra

4.1 Proyecto empresarial

4.2 Maridaje de bebidas

4.3 Planeación de menú

4.4 Cocina latinoamericana

4.5 Cocina mediterranea

4.6 Cocina de vanguardia

4.7 Técnicas de servicio

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