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Chef de Cocina Internacional
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
1.1 Historia de la gastronomía
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1.4 Conservación de los alimentos
1.2 Higiene y seguridad
1.5 Fundamento culinario
IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL
1.3 Identificación de productos vegetal
1.6 Técnica de cocción
1.7 Panadería básica
IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES
2.3 Identificación de productos animales
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
2.1 Historia de la gastronomía mexicana
2.4 Desayuno y cafetería
2.2 Ingles basico
2.5 Cocina mexicana basica
COCINA FRÍA (GARDER MANGER)
2.6 Cocina fría (garde manger)
3.2 Ingles gastronomico
2.7 Reposteria basica
3.3 Arte de mukimono
3.5 Cocina europea
3.6 Cocina asiática
3.1 Cocina regional mexicana
ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS
3.4 Administración y costeado de alimentos
SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL
3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general
4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas
MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS
4.2 Maridaje de bebidas con alimentos
4.3 Planeacion de menu
4.4 Cocina Latino America
4.5 Cocina Mediterránea
COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN
4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación
TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR
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