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Chef de Cocina Internacional

 
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Primer Ciclo

1.1 Historia de la gastronomía
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Primer Ciclo

1.4 Conservación de los alimentos
HIGIENE Y SEGURIDAD

Primer Ciclo

1.2 Higiene y seguridad
FUNDAMENTOS CULINARIOS

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.5 Fundamento culinario
IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL

Primer Ciclo

1.3 Identificación de productos vegetal
LAS TECNICAS DE COCCIÓN 

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.6 Técnica de cocción
PANADERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

1.7 Panadería básica
IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES 

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.3 Identificación de productos animales
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA 

Primer Ciclo

2.1 Historia de la gastronomía mexicana
DESAYUNO Y CAFETERÍA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.4 Desayuno y cafetería
INGLES BÁSICO 

Primer Ciclo

TEORIA 

2.2 Ingles basico
COCINA MEXICANA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA -  RECETARIO

2.5 Cocina mexicana basica
COCINA FRÍA    (GARDER MANGER)

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.6 Cocina fría (garde manger)
INGLES GASTRONÓMICO 

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.2 Ingles gastronomico
REPOSTERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.7 Reposteria basica
ARTE DE MUKIMONO

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.3 Arte de mukimono
COCINA EUROPEA 

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.5 Cocina europea
COCINA ASIÁTICA

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.6 Cocina asiática
COCINA REGIONAL MEXICANA

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

3.1 Cocina regional mexicana
ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

3.4 Administración y costeado de alimentos
SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general
PROYECTO EMPRESARIAL 

Cuarto Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas
MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.2 Maridaje de bebidas con alimentos
PLANEACIÓN DE MENÚ

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

4.3 Planeacion de menu
COCINA  DE LATINO AMÉRICA

Cuarto Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.4 Cocina Latino America
COCINA MEDITERRÁNEA

Cuarto Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.5 Cocina Mediterránea
COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación
TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR  

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS 

4.7 Técnica de alto servicio a comedor
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