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Chef de Cocina Internacional
INICIO BC
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL
1.1 Historia de la gastronomía
1.2 Higiene y seguridad
1.3 Identificación de productos vegetal
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1.4 Conservación de los alimentos
1.5 Fundamento culinario
RC-1.5-22
1.6 Técnica de cocción
RC-1.6-22
1.7 Panadería básica
RC-1.7-22
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
2.1 Historia de la gastronomía mexicana
2.2 Ingles basico
IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES
2.3 Identificación de productos animales
2.4 Desayuno y cafetería
RC-2.4-22
2.5 Cocina mexicana basica
RC-2.5-22
COCINA FRÍA (GARDER MANGER)
2.6 Cocina fría (garde manger)
RC-2.6-22
2.7 Repostería básica
RC-2.7-22
3.1 Cocina regional mexicana
RC-3.1-22
3.2 Ingles gastronomico
3.5 Cocina europea
RC-3.5-22
4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas
3.3 Arte de mukimono
RC-3.3-22
3.6 Cocina asiática
RC-3.6-22
MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS
ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS
3.4 Administración y costeado de alimentos
SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL
3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general
4.2 Maridaje de bebidas con alimentos
4.3 Planeacion de menu
4.4 Cocina Latino America
RC-4.4-23
4.5 Cocina Mediterránea
RC-4.5-22
COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN
4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación
RC-4.6-22
TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR
