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Chef de Cocina Internacional

 
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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Primer Ciclo

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HIGIENE Y SEGURIDAD

Primer Ciclo

1.1 Historia de la gastronomía
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IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL

Primer Ciclo

1.3 Identificación de productos vegetal
1.2 Higiene y seguridad
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CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Primer Ciclo

1.4 Conservación de los alimentos
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PANADERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

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FUNDAMENTOS CULINARIOS

Primer Ciclo

1.5 Fundamento culinario
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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA 

Primer Ciclo

TEORÍA

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LAS TECNICAS DE COCCIÓN 

Primer Ciclo

1.6 Técnica de cocción
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INGLES BÁSICO 

Primer Ciclo

1.7 Panadería básica
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IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES 

Primer Ciclo

2.3 Identificación de productos animales
2.1 Historia de la gastronomía mexicana
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DESAYUNO Y CAFETERÍA

Primer Ciclo

2.4 Desayuno y cafetería
2.2 Ingles basico
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COCINA MEXICANA BÁSICA

Primer Ciclo

2.5 Cocina mexicana basica
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COCINA FRÍA    (GARDER MANGER)

Primer Ciclo

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REPOSTERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

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COCINA REGIONAL MEXICANA

Tercer Ciclo

2.6 Cocina fría (garde manger)
2.7 Reposteria basica
3.1 Cocina regional mexicana
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INGLES GASTRONÓMICO 

Primer Ciclo

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ARTE DE MUKIMONO

Tercer Ciclo

3.2 Ingles gastronomico
3.3 Arte de mukimono
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COCINA EUROPEA 

Tercer Ciclo

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COCINA ASIÁTICA

Tercer Ciclo

3.5 Cocina europea
3.6 Cocina asiática
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PROYECTO EMPRESARIAL 

Cuarto Ciclo

4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas
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COCINA  DE LATINO AMÉRICA

Cuarto Ciclo

4.4 Cocina Latino America
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MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS

Tercer Ciclo

4.2 Maridaje de bebidas con alimentos
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COCINA MEDITERRÁNEA

Cuarto Ciclo

4.5 Cocina Mediterránea
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TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR  

Tercer Ciclo

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ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS

Tercer Ciclo

3.4 Administración y costeado de alimentos
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SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL

Tercer Ciclo

3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general
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PLANEACIÓN DE MENÚ

Tercer Ciclo

4.3 Planeacion de menu
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COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN

Tercer Ciclo

4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación
4.7 Técnica de alto servicio a comedor