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Chef de Cocina Internacional

 
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Primer Ciclo

1.1 Historia de la gastronomía
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Primer Ciclo

1.4 Conservación de los alimentos
HIGIENE Y SEGURIDAD

Primer Ciclo

1.2 Higiene y seguridad
FUNDAMENTOS CULINARIOS

Primer Ciclo

1.5 Fundamento culinario
IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL

Primer Ciclo

1.3 Identificación de productos vegetal
LAS TECNICAS DE COCCIÓN 

Primer Ciclo

1.6 Técnica de cocción
PANADERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA 

Primer Ciclo

TEORÍA

INGLES BÁSICO 

Primer Ciclo

TEORIA 

1.7 Panadería básica
IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES 

Primer Ciclo

2.3 Identificación de productos animales
2.1 Historia de la gastronomía mexicana
DESAYUNO Y CAFETERÍA

Primer Ciclo

2.4 Desayuno y cafetería
COCINA FRÍA    (GARDER MANGER)

Primer Ciclo

2.6 Cocina fría (garde manger)
INGLES GASTRONÓMICO 

Primer Ciclo

3.2 Ingles gastronomico
REPOSTERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

2.7 Reposteria basica
ARTE DE MUKIMONO

Tercer Ciclo

3.3 Arte de mukimono
COCINA EUROPEA 

Tercer Ciclo

3.5 Cocina europea
COCINA ASIÁTICA

Tercer Ciclo

3.6 Cocina asiática
2.2 Ingles basico
COCINA MEXICANA BÁSICA

Primer Ciclo

2.5 Cocina mexicana basica
COCINA REGIONAL MEXICANA

Tercer Ciclo

3.1 Cocina regional mexicana
ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS

Tercer Ciclo

3.4 Administración y costeado de alimentos
SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL

Tercer Ciclo

3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general
PROYECTO EMPRESARIAL 

Cuarto Ciclo

4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas
MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS

Tercer Ciclo

4.2 Maridaje de bebidas con alimentos
PLANEACIÓN DE MENÚ

Tercer Ciclo

4.3 Planeacion de menu
COCINA  DE LATINO AMÉRICA

Cuarto Ciclo

4.4 Cocina Latino America
COCINA MEDITERRÁNEA

Cuarto Ciclo

4.5 Cocina Mediterránea
COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN

Tercer Ciclo

4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación
TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR  

Tercer Ciclo

4.7 Técnica de alto servicio a comedor