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Chef de Cocina Internacional

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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Primer Ciclo

1.1 Historia de la gastronomía

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CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Primer Ciclo

1.4 Conservación de los alimentos

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HIGIENE Y SEGURIDAD

Primer Ciclo

1.2 Higiene y seguridad

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FUNDAMENTOS CULINARIOS

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.5 Fundamento culinario

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IDENTIFICACION DE PRODUCTO VEGETAL

Primer Ciclo

1.3 Identificación de productos vegetal

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LAS TECNICAS DE COCCIÓN

Primer Ciclo

TEORIA - RECETARIOS

1.6 Técnica de cocción

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PANADERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Primer Ciclo

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INGLES BÁSICO

Primer Ciclo

TEORIA

1.7 Panadería básica

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IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ANIMALES

Primer Ciclo

2.3 Identificación de productos animales

2.1 Historia de la gastronomía mexicana

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DESAYUNO Y CAFETERÍA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.4 Desayuno y cafetería

2.2 Ingles basico

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COCINA MEXICANA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIO

2.5 Cocina mexicana basica

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COCINA FRÍA (GARDER MANGER)

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.6 Cocina fría (garde manger)

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REPOSTERÍA BÁSICA

Primer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

2.7 Reposteria basica

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COCINA REGIONAL MEXICANA

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.1 Cocina regional mexicana

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INGLES GASTRONÓMICO

Primer Ciclo

3.2 Ingles gastronomico

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ARTE DE MUKIMONO

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.3 Arte de mukimono

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COCINA EUROPEA

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.5 Cocina europea

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COCINA ASIÁTICA

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

3.6 Cocina asiática

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PROYECTO EMPRESARIAL

Cuarto Ciclo

4.1 Proyecto empresarial y relación de las ventas

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COCINA DE LATINO AMÉRICA

Cuarto Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.4 Cocina Latino America

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MARIDAJE DE BEBIDAS CON ALIMENTOS

Tercer Ciclo

4.2 Maridaje de bebidas con alimentos

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COCINA MEDITERRÁNEA

Cuarto Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.5 Cocina Mediterránea

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TÉCNICA DE ALTO SERVICIO A COMEDOR

Tercer Ciclo

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ADMINISTRACIÓN Y COSTEADO DE ALIMENTOS

Tercer Ciclo

3.4 Administración y costeado de alimentos

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SISTEMA DE COMPRA, ALMACÉN E INVENTARIO GENERAL

Tercer Ciclo

3.7 Sistema de compra, almacén e inventario general

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PLANEACIÓN DE MENÚ

Tercer Ciclo

4.3 Planeacion de menu

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COCINA DE VANGUARDIA Y NUEVA CREACIÓN

Tercer Ciclo

TEORÍA - RECETARIOS

4.6 Cocina de vanguardia y nueva creación

4.7 Técnica de alto servicio a comedor